GHEE - Série SuperAlimentos

  Brasileiros descobrem o ghee, mistura de gordura e remédio

Nada melhor do que o ghee (manteiga purificada) para dar sabor à comida.

Pode ser feito facilmente em casa e possibilita a preparação de ótimos pratos.

Beneficios:

Digestão
Equilibra a acidez gástrica

Absorção
É considerado o melhor Anupana: distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia

Purificação
Estimula o metabolismo. Os alimentos são melhor digeridos e absorvidos, evitando formação de Ama (toxinas oriundas de restos alimentares), além de auxiliar em sua queima

Inteligência
Ao distribuir melhor o alimento, nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender

Fertilidade
Aprimora a absorção dos alimentos pelo tecido reprodutor

Hepático
Alivia e fortalece o fígado

Longevidade
Pelas suas propriedades de nutrição e purificação é o verdadeiro Rasayana 

   

Receita de Ghee

Ingrediente: de 1 a 5 quilos de manteiga sem sal

Método:

Fazer o ghee não é difícil nem complicado. Exige apenas um pouco de tempo, pois é necessário uma fervura bastante lenta para que toda a água contida na manteiga evapore. Os pedaços sólidos subam à superfície e o saboroso gosto da manteiga purificada seja enfim realçado.

Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso sobre fogo bem baixo, sem tampar. Retire, de vez em quando, com a ajuda de uma escumadeira, os pedacinhos sólidos (sebos) que formam na superfície.

Para evitar que queime, verifique se a temperatura está suficientemente baixa. Calor em excesso faz com que a manteiga desprenda muita fumaça e se torne marrom, arruinando seu sabor.

O ghee estará pronto quando estiver cor de âmbar, amarelado, e tão límpido e transparente uma peça de cristal. Despeje-o então em uma vasilha resistente e deixe-o descoberto à temperatura ambiente para que esfrie. 

Depois de frio, o ghee deve ser guardado em recipiente fechado em lugar fresco para que se conserve por muito tempo

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